Gegenbauer Meyvesi - Kayisi Sirkesi, %5 asitlik

Kayisilar 4-8 cm uzunlugunda, kuresel veya oval sekilli sert cekirdekli meyvelerdir. Kabugu kadifemsi, bazen puruzsuzdur ve rengi acik saridan turuncu-sariya kadar degisir, gunes goren tarafinda ise kirmizimsi bir ton bulunur. Meyveyi ikiye bolen karakteristik cizgi, sapindan pistilin tabanina kadar uzanir. Eti beyaz, sari veya yogun turuncu renkte, sulu ve son derece lezzetlidir. Kayisilarimiz, Viyana`nin yaklasik 25 km kuzeydogusundaki Stripfing`deki Harmer ciftliginde olgunlugun zirvesinde hasat edilir, ayiklanir, nazikce preslenir ve sirke uretim tesisimize teslim edilir. Kayisi sirkesi, oncelikle cesitli meyve asitlerinin asetik asitle etkilesimiyle one cikar ve bu da tipik kayisi aromasini acikca ortaya koyar.