Ordek kaz cigeri, rougie ile manti

Dort yuzyil once, ravioli, Drome`un kalbindeki Dauphine bolgesinde dogdu. Rougie, bu ravioli ile Provence`in rafine lezzetlerini mukemmel bir sekilde yakalayan bir tarif yaratti. Narin bir makarna hamuru, %40 ordek cigeri, kumes hayvani cigeri ve yumurtadan olusan, otlar ve baharatlarla tatlandirilmis zengin bir ic harci sariyor. Hazirlama ipucu: Dondurulmus ravioli`leri kaynar tuzlu suya koyun. Yuzeye ciktiklari anda, delikli bir kasikla cikarin ve hemen servis edin. Varyasyon: Ravioli`leri ordek cigeri ve limon yagi ile birlikte et suyunda haslayin, limon yagi ile tatlandirin ve sebzeler ve julyen dogranmis yaz trufleri ile susleyin.