Imparatorluk secimi havyari, capraz Amur x Kaluga mersin baligi (schrenckii x dau), Cin

Imperial Selection, en yuksek kalitede havyardir. Bu havyar, Amur mersin baligi (Acipenser schrenckii) ve Beluga mersin baligiyla akraba olan Kaluga mersin baliginin (Huso dauricus) melezlenmesiyle elde edilir. Mersin baligi turleri de birbirine cok benzedigi icin Ossetra havyarina da cok benzer. Cin`deki dunyanin en modern mersin baligi ciftliklerinden birinde uretilmektedir. Ciftlik, olaganustu su kalitesine sahip 45 metreye kadar derinlige sahip bir gole sahiptir. Bu durum, Iranli bir havyar ustasi tarafindan eski Pers geleneklerine gore islenmesiyle birlikte, urunun yuksek kalitesini garanti eder. Havyar, nazik bir yontemle (Malossol) tuzlanir. Bircok uzman icin bu Imperial Selection havyari, su anda piyasadaki en iyi havyardir.