Hardal tohumlari, koyu

Siyah hardal tohumlarinin dunya hasadinin yalnizca kucuk bir kismi hardal uretimi icin kullanilmaktadir cunku hafif hardal tohumlarinin aksine, siyah hardal tohumlarinin baharatliligi korunamaz. Siyah veya kahverengi hardal tohumlari dogrudan baharat olarak kullanilabilir. Pisirme sirasinda baharatliliklari tamamen kaybolur; bu nedenle ogutulmus hardal tohumlarini mumkun oldugu kadar gec eklemelisiniz. Hintliler, kullanmadan once tohumlari griye donene kadar kuru bir tavada kavururlar. Bu tadi degistirir. Tanelerin, baska hicbir baharatla karsilastirilamayacak tuhaf, ceviz aromasi vardir (tavanin kapagini kapatin - patlamis misir etkisi!).