Hardal tohumlari, koyu

Dunya genelindeki siyah hardal tohumu hasadinin sadece kucuk bir kismi pismis hardal yapiminda kullanilir, cunku siyah hardal tohumlarinin aciligi, beyaz hardal tohumlarinin aksine, korunamaz. Bununla birlikte, siyah veya kahverengi hardal tohumlari dogrudan baharat olarak kullanilabilir. Aciligi pisirme sirasinda tamamen kaybolur; bu nedenle, ogutulmus hardal tohumlari mumkun oldugunca gec eklenmelidir. Hintliler, kullanmadan once tohumlari kuru bir tavada griye donene kadar kavururlar. Bu, lezzeti degistirir. Tohumlar, baska hicbir baharata benzemeyen essiz, findiksi bir aroma gelistirir (tavayi kapatin - patlamis misir etkisi!).