Siyah dogal - kisa taneli pirinc, Piedmont bolgesinden, risotto icin idealdir.

Dogal siyah kabuklu tam tahilli bir pirinctir. Taze ekmek gibi kokar, cok besleyicidir ve eser elementler ile protein acisindan zengindir. Birkac yil once, Cinli bir uzman, Asya kokenli bu cesidi yerel bitkilerle melezleyerek, ozellikle Piyemonte`de olmak uzere, bizim iklim bolgemizde de yetisebilmesini saglamayi basardi. Siyah pirinc, risotto icin mukemmeldir. Manda mozzarellasiyla idealdir. Risottoyu tereyagi ve Parmesan peyniriyle tamamlayin, uzerine kalin dilimler halinde mozzarella koyun ve servis edin. Pirincin hafif laktik asitligi, risottonun findiksi, hafif tuzlu tadiyla mukemmel bir uyum saglar.