Kimyon - Kimyon, butun

Kimyon, diger adiyla karaman kimyonu, butun tohum olarak kullanilir. Bu tohumun guclu bir aromasi ve keskin, hafif aci bir tadi vardir. Baslica Arap, Hint ve Meksika mutfaklarinda kullanilir ve corbalar, sebzeler, pirinc, baklagiller, guvecler, sigir eti, marinatlar ve firin urunleriyle iyi uyum saglar. Kimyon, aci biber tozu, koriler ve ras el hanout`un bir bilesenidir. Kuzey Afrika`da kimyon, tagin ve kuskus icin en onemli baharatlardan biridir. Dogu Avrupa`da ise klasik bir ekmek baharati olarak ve bazi sosis ve peynir cesitlerinde kullanilir.