Trehaloz - seker ve su ile yapilan hazirliklarda veya kizartmalarda kullanilan, dusuk tatlilik oranina sahip bir seker turu.

Trehaloz sekeri bitki nisastasindan elde edilen bir disakkarittir. Normal sofra sekerine gore daha dusuk bir tatliliga (%45 civari) sahiptir. Diger sekerlerle karsilastirildiginda trehaloz kimyasal, termal ve asit acisindan stabildir. Trehaloz, hucreleri dondurma ve dondurma islemleri sirasinda buz kristallerinin neden oldugu hasarlardan korur. Dondurma, unlu mamuller, sekerleme, meyve preparatlari, recel, sos, hardal ve cikolata uretiminde kullanilir. Sekerli suda kizartin: 3,5:1 olcek seker ve su, 110°C - 125°C sicaklikta bir kez kaynatin. Mumkunse uzun, ince bir kap kullanin!!