De Cecco Duduk, No.34

Ekstra kisa, duz kesimli formatlar ailesinden olan duduk Campania bolgesinden geliyor. Spiral sekillidirler, yaklasik 10 mm capinda, 1,35 ila 1,48 mm kalinliginda ve ortalama 41 mm uzunlugundadirlar. Gecmiste bu dudukler elle yapiliyordu. Spagetti cok hizli ve deneyimli bir hareketle bir orgu ignesinin etrafina sarilmisti, kadinlarin becerisi iplikcilerin becerisini cok andiriyordu, dolayisiyla `FusoE` (mil) adi da buradan geliyordu. Duduk, Napoliten yahni veya ricotta soslariyla ozellikle lezzetlidir, ancak ayni zamanda biberli, patlicanli, zeytinli ve kaparili domates sosu gibi vejetaryen soslarla servis edildiginde de mukemmel bir tada sahiptir.