Shirodashi, Katsuobushi (palamut), Nippon Shizen Hakko ile sivi baharat

Bu shirodashi, Japonya`ya ozgu malzemelerle uretilmistir: Aiichi bolgesinden shiroshoyu, Hokkaido`dan kombu ve Kyushu`dan shiitake mantarlari. Japonya`da bu dashi, berrak corbalari, udon suyunu ve soba suyunu inceltmek icin kullanilir. Koruyucu madde icermeden uretilen bu dashi, ilk bakista diger urunlerden biraz daha koyu gorunse de, kullanildiginda renk acisindan neredeyse hic fark yoktur. Acildiktan sonra buzdolabinda saklayin ve kisa surede tuketin. Aiichi bolgesinden Nihon Shizen Hakko, fermente urunler konusunda uzmanlasmistir.