Zeytinyaginda pisirilmis kilic baligi karin eti, ORPAGU

ORPAGU - Galicya / Ispanya Bu konserve, kilic baliginin essiz dokusu ve ipeksi tadiyla en sulu kismi olan karin etini kullanir. Kilic baligi turu (Xiphias gladius), yil boyunca hem derin deniz hem de acik deniz balikcilik alanlarinda olta ile tek tek avlanir. Gemide taze olarak yakalanan baliklar, tazeliklerini, organoleptik ozelliklerini ve besin degerlerini korumak icin -35?C ile -40?C arasindaki sicakliklarda sok dondurulur. Tekneler degerli yuklerini karaya cikardiktan sonra, kilic baligi tek tek parcalara ayrilir ve geleneksel yontemlerle islenir. Kullanilan tek malzemeler zeytinyagi ve tuzdur.