Baharat Bahcesi - Kavrulmus susam, Ume aromasi (Umeboshi / erik)

Ume, Japonca`da erik anlamina gelir ve Japon mutfaginda Avrupa mutfagina gore bazen daha yaygin olarak kullanilir. Japonya`da olgunlasmamis erikler fermente edilerek kucuk, pembe, hafif macun kivaminda, meyvemsi ve eksi lokmalar elde edilir ve bunlar geleneksel olarak pirincle servis edilir. Cok daha karmasik bir lezzet profiliyle harika bir limon alternatifi olustururlar. Ayrica citir susam tohumlari icin aromatik bir unsur olarak, heyecan verici yemeklerde harika bir kontrast yaratabilirler.