Rishiri Konbu (Japon kurutulmus Kombu deniz yosunu), Aimono Konbu, Japonya

Rishiri Konbu, cok berrak bir dashi (suyu) uretir ve bu nedenle kaiseki mutfagiyla unlu Kansai bolgesindeki sefler tarafindan cok degerlidir. Bu kalitedeki aimono dogal olarak (vahsi) yetisir ve yapraklari cok kalindir, bu da olaganustu bir kaliteyle sonuclanir. Dahasi, bu konbu sadece kurutulmaz, ustun lezzetini ve umami notalarini gelistirmek icin karmasik bir aritma ve yaslandirma isleminden gecer. Aimono Konbu, bir zamanlar konbu ve diger deniz yosunlarinin imparatorluk baskenti Kyoto`ya ulastigi Toyama Eyaleti`ndeki Konbu Yolu`ndan bir deniz yosunu uzmanidir. Bugun bile aimono urunleri oradaki en iyi restoranlarda kullanilmaktadir ve Aimono, dunyaca unlu Noma restoranina da tedarik saglamaktadir; bu da memnun musterilerinden sadece biridir.