Moshio deniz tuzu, Kamagari, Japonya

Moshio tuzu, populer bir Netflix dizisinde yer aldi ve nihayet Almanya`da orijinalini sunabiliyoruz. Bu tuz, tuzun yapistigi nonawara deniz yosununun kaynatilmasiyla elde edilen eski bir yontemle uretiliyor. Geriye kalan tuz, deniz yosunu sayesinde ozellikle umami bir tada sahip. 1000 yili askin suredir kullanilan bu yontem, Japonya`nin cok yuksek nem oranina sahip olmasi ve ornegin Fransa`da oldugu gibi deniz suyunu basitce havayla kurutmanin zor olmasi nedeniyle kullaniliyor. Bu yuksek mineralli ve hafif tatli tuz, Japonya`daki profesyonel sefler arasinda populerdir. Izgara balik, yakitori, tempura ve ramen gibi Japon klasik yemekleri icin idealdir. Ancak biftek, barbeku, carpaccio, kokteyller ve tatlilar icin de harikadir. Ipucu: Bu tuz, ev yapimi dashi et sularinda ozellikle lezzetlidir!