San Pietro in cera dapi, balmumuna sarilmis sert peynir, Latteria Perenzin

Cig inek sutunden yapilan bu sert peynir, en az 16 ay olgunlastirilir. Eski bir Venedik gelenegine gore, uzerine bir kat balmumu surulur. Bu, peynirin denize erzak olarak goturuldugu zamanlarda korunmasi amaciyla yapilmistir. Balmumu, peynire bal ve vanilya aromasi verir. Yemeden once cikarilmalidir. Balmumu ayrica, aksi halde baharatli olan peynire hafif bir tatlilik da katar.