Risotto ai carciofi, enginarli risotto, La Balocchina

Aromatik, hafif risotto pirinci ve hafif aci enginarlar enfes bir kombinasyon olusturuyor. Uzerine rendelenmis Pecorino Romano peyniri ise uyumlu bir tamamlayici. Birkac dilim bresaola veya kizarmis tavuk da yanina mukemmel gider.