Dashi Kombu Yosun Rausu Premium, Aimono Japonya

Rausu Kombu, tum kombu cesitleri arasinda en yogun umamiye ve neredeyse etli, yogun bir lezzete sahiptir. Bu nedenle, genellikle vegan manastir mutfaginda kullanilir. Ancak, suyu diger kombu turlerine gore biraz daha bulaniktir. Vejetaryen ve vegan yemekler icin uygundur, ancak ornegin domuz kemigiyle yapilan bir ramen corbasini dengeleyecek kadar da lezzetlidir. Hokkaido yarimadasindan gelen bu el yapimi kombu, ilk kurutmadan sonra birkac kez nemlendirilir, ardindan lezzetini ve umamisini daha da artirmak icin tekrar kurutulur ve olgunlastirilir. Endustriyel olarak uretilen kombu bu islemden gecmez ve bu nedenle ayni lezzet derinligine ve renge sahip degildir. Aimono Kombu, bir zamanlar kombu ve diger deniz yosunlarinin imparatorluk baskenti Kyoto`ya ulastigi Kombu Yolu`ndan bir deniz yosunu tuccaridir. Bugun bile Aimono urunleri oradaki en iyi restoranlarda kullanilmaktadir ve Aimono, dunyaca unlu Noma restoranina da tedarik saglamaktadir; bu da memnun musterilerinden sadece biridir.