Pirinc Sirkesi - Kurosu - Kahverengi pirincten yapilan siyah sirke

Kurosu - siyah sirke - Cin mutfaginda, ozellikle dim sum ve diger hamur islerinde siklikla kullanilir. Japonya`da da genellikle balla tatlandirilan populer bir icecektir. Kisaichi once sake uretir ve ardindan buyuk ahsap ficilarda yavasca fermente olup sirkeye donusmesine izin verir. Bu islem, bu ozel sirkeye essiz bir umami tadi ve narin aromalar kazandirir. Ayrica tatli ve eksi yemekler icin de idealdir. 1922 yilinda kurulan Kisaichi sirke fabrikasi, geleneksel yontemlerle uretilen sirkeler konusunda uzmanlasmistir. Cesitli sirkeleri, onlarca yildir Tokyo ve Osaka`daki Michelin yildizli restoranlarda populerdir. Tum sirkeler Japon malzemelerinden uretilir ve katki maddesi icermez. Hepsinin asitlik seviyesi dusuktur, bu da yemeklerin tadini bastirmamalarini saglar.