Soya sosu - Kiseki Shoyu, koyu, Yagisawa, Japonya

Bu soya sosu, buyuk tsunamiden sonra ancak bir mucize sayesinde kurtarildi. Dogal afet nedeniyle uretim tesisi tamamen yikilmisti ve 1807`den beri ozel bakterilerle uretilen ve bu sayede essiz bir lezzet sunan soya sosu sonsuza dek kaybolmus gibi gorunuyordu. Neyse ki, bir laboratuvar tsunamiden iki hafta once essiz aromalarini analiz etmek icin mayseyi (moromi) almisti. Bu temel mayseden, bu kendine ozgu soya sosu birkac yil boyunca yeniden uretildi. Yagisawa`nin bu koyu renkli soya sosu, gercekten de bir lezzet harikasidir ve hem yemek pisirmek hem de cig olarak tuketmek icin uygundur. Soya sosu iki yila kadar olgunlastirilir ve essiz ve derin bir lezzete sahiptir. - Yemek pisirme - Susi - Sos - Et marine etme. Ipucu: Kalamar sashimi veya izgara kalamar ile harika gider.