Black Label Tek Fici Shoyu Soya Sosu, Marunaka, Japonya

Bu soya sosunu bu kadar ozel kilan sey, tipki tek fici viski gibi, tek bir ficidan gelmesidir! Portfoyumuzdeki Marunaka`nin Jozo Shoyu`sundan biraz daha guclu ve koyudur. Bolgesel malzemelerle yapilan bu soya sosu, Marunaka`ya tum soya sosu yarismalarinda uluslararasi ilgi kazandiran olaganustu bir aromaya sahiptir. Bu aroma, yalnizca Shiga Eyaleti`nin essiz mikro iklimi sayesinde gelisebilir: kavurucu yazlar ve buzlu, karli kislar. Wagyu biftegi ve ton baligi veya somon gibi daha yagli baliklarin sashimi`siyle mukemmel uyum saglar. Marunaka, 200 yili askin suredir geleneksel yontemlerle uretilmektedir. Bu, yalnizca ahsap ficilarda fermantasyon anlamina gelmez, ayni zamanda modern endustriyel makinelerden tamamen kacinmayi da icerir. Bu soya sosu ureticisiyle iliskili alet ve ekipmanlar, baska yerlerde yalnizca muzelerde bulunur. Bira fabrikasinin kendisi koruma altina alinmis tarihi bir anittir. %100 el yapimi ve essiz bir gelenek. Kyoto`daki efsanevi Kikunoi restorani bu soya sosuna bayiliyor; Michelin yildizli sef Pierre Gagnaire de bu sosun hayrani.