Perdiz en Escabeche - keklik, butun, La Alacena

Geleneksel Ispanyol escabeche sosunda saklanmis butun bir keklik. Bu gurme konserve icin sadece yerel kumes hayvani yetistiricilerinden elde edilen keklikler kullanilir. Keklikler butun olarak nazikce pisirilir, baharatlanir ve sizma zeytinyaginda saklanir. Sonuc olarak, narin ve aromatik bir lezzete sahip, yumusak ve sulu bir et elde edilir. Meze olarak veya salatada idealdir. Soguk veya hafifce isitilmis olarak servis edildiginde lezzetlidir. Ve bir baget veya ekmek unutmayin: lezzetli sos, bandirmak icin mukemmeldir. Nefis!