Masa - Biber - Yuvarlak kap, Tellicherry biberi, iri ogutulmus, Marisol BIO

PT - BIO - 04 Thalassery, eski adiyla Tellicherry, Hindistan`in Kerala eyaletinin kuzeybatisinda yer alir ve adini Hindistan`in sundugu en ozel ve en kaliteli biber cesitlerinden birine vermistir. Tellicherry biberi, tamamen olgunlasmis kirmizi biber tanelerinden yapilir; bu taneler fermente edilir ve tum posasi bozulmadan kurutulur. Bu islem biberi siyaha cevirir, ancak simsiyah degil; aksine hos bir koyu kahverengi tonuna sahiptir. Bu yontem ayni zamanda aromayi da yogunlastirir: Tamamen olgunlasmis biber taneleri belirgin bir findik aromasi ve guclu bir acilik gelistirir. Bu biber oncelikle av eti ve sigir eti gibi koyu renkli etlerde, ayrica cikolatali tatlilarda kullanilir.