Komekouji - pirinc malti, Marukura, Japonya

Japonya`da yetistirilen ve koji sporlariyla asilanmis pirinc. Bu pirinc malti, kendi shio koji`nizi (tuzlu koji) yapmak icin kullanilabilir. Ayrica miso, amazake ve tursular icin de temel olarak kullanilir. Ipucu: Soya sosu ve pirinc maltini 1:1 oraninda karistirin ve birkac hafta buzdolabinda bekletin. Sonuc, marinatlar ve kizartmalar icin mukemmel, hafif tatli bir soya soslu koji olacaktir. Okayama merkezli Marukura, kokenlerini Meiji donemine (1868-1912) kadar uzanmaktadir. Baslangicta bir pirinc tuccari olan sirket, 1950`lerden beri koji, amazake ve beyaz miso gibi pirinc urunlerinde uzmanlasmistir. Tum urunler, geleneksel yontemler ve yuksek kaliteli malzemeler kullanilarak, dogal ve katki maddesi icermeden uretilmektedir.