Susam ezmesi - Goma Shiro, Japonya

Bu geleneksel susam ezmesi, tas degirmen kullanilarak yavas yavas yapilir ve sonucta ozellikle ince, aromatik bir macun elde edilir. Matcha cayi icin kullanilan degirmenlerin aynisi. Bu, susamin isitilmadigi (30 derecenin altinda) ve acilasmadan ozel, guclu aromasini korudugu anlamina gelir. Nihai urun cok kremsidir ve cantada yumusak kalir ve islenmesi son derece kolaydir! Humus ve diger lezzetli yemeklerin yani sira tatlilar icin de, ornegin vanilyali dondurma sosu olarak tadini cikarin.