Capuliato, kurutulmus domates ve maydanozlu pesto, Viani

Ekim basindan itibaren mevcuttur. Baslangicta kislik stok olarak formule edilen bu domates muhafazasinin Arap gecmisi vardir. Sicilya adi ogutme anlamina gelir ve kurutulmus domateslerin maydanoz ve zeytinyagiyla birlestirilerek ezilmesi anlamina gelir. Bu tarifte domates suyu, kekik, seker ve kirmizi biber eklenir. Pesto`nun Sicilya versiyonu olan bu aromatik macun, pizza ve bruschetta`da, makarna ve izgara etle - saf Sicilya - harika bir tada sahiptir.