Gorgonzola Piccante (mavi peynir), DOP, Palzola

Palzola`nin klasigi Gorgonzola, sirketin en onemli urunlerinden biri ve peynir dunyasinin bilenleri ve sevenleri tarafindan en cok aranan urunlerden biri. Tekerlek 100-120 gun yaslandirilir ve bu sure zarfinda ebru kompakt kutlenin tum yuzeyi boyunca yavasca genisler. Ortaya dogru daha koyu yesil bir renkle daha vurgulu. Ancak Paltrinieri ailesi tarzinda kremsi kalir. Baharatli ve guclu. Palzola, endustriyel uretimin olagan kurallarina uyan bir peynir ile kendi Gorgonzola`si arasindaki farki yaratiyor. Herkesin yalnizca isbirliginin mutlak mukemmellige sahip bir urun yaratabileceginin farkinda oldugu ekip calismasi sayesinde, bilincli olarak buyuk olcude manuel olarak tutulan bir is dongusu. Bitmis urunun tornalanmasindan kesilmesine ve son paketlenmesine kadar. Her sey hala kesinlikle elle yapiliyor.