Hellim - koyun, keci ve inek sutunden yapilan Kibris`tan izgara peynir, GRECO

Kendine ozgu nane aromasina sahip bu beyaz, yari sert peynir, yuzyillardir eski tarifler kullanilarak Lubnan ve Kibris`ta (Halloumi) yapilmaktadir. Bu hellim koyun, keci ve inek sutu karisimindan yapilir. Ayirt edici ozellikleri, taze nane yapraklarinin eklenmesi ve geleneksel katlanmis seklidir. Hellim, kizartma veya izgara sirasinda erimeme gibi olagandisi ozelliginden dolayi cesitli sekillerde hazirlanabilir. Peynir genellikle unla kaplanir, derin yagda kizartilir ve meze olarak limonla servis edilir.