Soya sosu - Shoyu Saishikomi Nama, Fueki, Japonya

Bu soya sosunun, ornegin kizarmis ordek gogsuyle mukemmel uyum saglayan, essiz bir meyvemsi aromasi vardir. Saishikomi, guclu bir lezzete sahip olmakla birlikte, diger soya soslarina kiyasla biraz daha az tuzludur. Uretim yontemi cok zaman alicidir; once koyu bir soya sosu demlenir (Fueki`de yaklasik 1,5 yil), ardindan yeni malzemeler eklenir ve ikinci bir fermantasyon gerceklesir. Bu, yalnizca birkac ureticinin ustlendigi karmasik bir surectir. Bu, Saishikomi`nin uretilen tum soya soslarinin yalnizca yaklasik %1`ini olusturmasinin nedenlerinden biridir. Nama, filtreleme isleminin cok nazik oldugunu ve boylece ince lezzet nuanslarini korudugunu gosterir. Fueki fabrikasi, 1789 yilinda Saitama Eyaleti, Kawagoe`de kurulmus ve o zamandan beri ahsap ficilarda dogal soya sosu uretmektedir. Fabrika, birkac yildir el yapimi, geleneksel ahsap fici gelenegini yasatmaya yardimci olan `100 Yil Projesi`ne aktif olarak katilmaktadir. Ipucu: Tofu icin sos olarak kullanin. Ayrica ramen corbalarina lezzet katmak icin de harika.