Aspergillus oryzae, Japonya`da pirinc, tahil ve soya fasulyesinin fermantasyonu ile miso, soya sosu, sake vb. uretmek icin kullanilan baslica kulturlerden biridir. Bu fermantasyon, diger seylerin yani sira, tatli ve eksi tatlarin yani sira unlu umamiyi de uretir. Burada, mantar dondurularak kurutulmus bir versiyonda sunulmaktadir. Yaklasik 6 kg pirinc icin 10 g yeterlidir. Kullanimi: Pirinci yikayin ve iyice suzun. Pirinci buharda pisirin. 30?C`ye kadar sogutun, bir kaba yerlestirin ve uzerine koji kulturunu esit sekilde serpin. Asiri nemin buharlasmasini onlemek icin kabi hava alan bir bezle ortun. Yaklasik 40 saat boyunca 30?C`de ilik bir yerde saklayin. Gunde 1-2 kez karistirin. Yaklasik 15 saat sonra, koji mantari beyaz bir buyume olarak gorunecektir. Farkli renkteki buyume koji mantari degildir.
Sake yapmak icin baslangic kulturu. Aspergillus Oryzae dondurularak kurutulmus, pirinc tozu. 6kg pirinc icin 10g KOJI-KIN baslangic kulturu 22l sake yapar. Kullanimi: Pirinci iyice yikayip suzun. Daha sonra pirinci buharda pisirin. Daha sonra 30°C`ye sogumasini bekleyin, bir kaba koyun ve uzerine koji kulturunu esit sekilde serpin. Fazla nemin buharlasmamasi icin kabi hava gecirgen bir bezle ortun. Yaklasik 40 saat boyunca 30°C`de ilik bir yerde saklayin. Gunde 1-2 kez karistirin. Yaklasik 15 saat sonra koji mantari beyaz bir buyume olarak gorulebilir. Baska herhangi bir renkli buyume koji mantari degildir. Isiya maruz kalmadan oda sicakliginda kuru bir yerde saklayin. Gunes isigindan koruyun.
Ozellikleri: Besin degerlerinin belirtilmesine gerek yoktur.
Urunle ilgili alerji bilgisi (alerjen icerir) (38065) Alerjenler, iceriklerde kalin harflerle listelenebilir. Veya hic alerjen yok veya uretici / tedarikci tarafindan henuz bize gonderilmedi.
