Irizake - umami baharat sosu, vegan, Uminosei, Japonya

Bu Irizake, Edo donemine ait orijinal tarife dayanmaktadir. Cogunlukla yalnizca soylu evlerde kullanilan shoyu`dan cok once, sake, umeboshi veya umesu, konbu ve katsuobushi`den yapilan bu baharat sosu populer bir cesniydi. Malzemelerden de gorebileceginiz gibi bu, tuzlu, eksi, tatli-meyveli ve hafif dumanli-aci bir `umami bombasi`. Bu urunde katsuobushi, cok yonlu olmasi icin kurutulmus shiitake ile degistirildi. Urunun rengi beyaz Shoyu`ya benzer. Ipucu: Sonunda havuclari irizake ile parlatarak, buharda pisirilmis havuclara irizake ile ilginc bir dokunus katin. Kullanim Alanlari: - Beyaz etli sashimi ile - Ozellikle cig karides veya deniz taragi ile - Buharda pisirme veya izgara yapmadan once balik ve tavuk icin marine - Sebze yemekleri - Soslar Uminosei geleneksel olarak Tokyo`nun 290 km guneyindeki Oshima Adasi`nda deniz tuzu uretir. Bu Irizake`nin temel malzemelerinin tamami Uminosei tuzu ile yapilmistir ve bu vegan urunun tarifi Japonya`da benzersizdir.