Piparras / Guindillas, sarap sirkesinde hafif biber, Navarrico

Piparra biberleri uzun, ince biberlerdir ve Ispanya`da tapas olarak cok populerdir. Sadece 5-12 cm uzunlugunda olan bu biberler, ince kabuklu ve yumusak etli olduklari icin oldukca kisadirlar. Piparra biberleri oldukca nadirdir, cunku kuzeydeki (Bask Ulkesi ve Navarra) iklim kosullari, gunesli donemlerde Temmuz ve Ekim sonu arasinda iki gunde bir, diger zamanlarda ise 15 gunde bir hasat edilmesine olanak tanir. Keskin bir tada ve hafif bir aciliga sahip olan bu biberler, aperitif olarak biraz tuz ve zeytinyagi ile iyi gider. Ayrica Gilda sislerinde de populerdirler: Hamsi ile doldurulmus Manzanilla zeytinleri, bir veya iki piparra biberi ve bir hamsi filetosu esliginde servis edilir - tipik tapaslar bu kadar basit olabilir!