TOUFOOD XANTHAN, koyulastirici ksantan sakizi

Xanthomonas campestris bakterisiyle fermantasyon yoluyla elde edilen lifli karbonhidrat, koyulastirici ve stabilizasyon ozelliklerine sahiptir (emulsiyonlarda). Hem soguk hem de sicak sivilari koyulastirir ve sonraki sicaklik degisimlerinde bile viskozitesini kaybetmez. Ayrica donma-cozulme dongulerine de dayaniklidir. Yavasca karistirin ve dogal olarak hidrate olmasina izin verin. Islem, kuvvetli karistirma veya calkalama ile hizlandirilabilir, ancak bu havayi hapsedebilir ve koyulastirma surecini engelleyebilir. Hava, vakum pompasi ile uzaklastirilabilir.