TOUFOOD XANTHAN, koyulastirici ksantan sakizi

Xanthomonas campestris ile bakteriyel fermantasyon yoluyla elde edilen, koyulastirici, stabilize edici ozelliklere sahip (emulsiyon halinde) lif benzeri karbonhidrat. Hem soguk hem de sicak sivilari kalinlastirir ve daha sonra sicaklik uygulanmasina ragmen viskozitesini kaybetmez. Ayrica donma-cozulme islemlerine de dayaniklidir. Yavasca karistirin ve kendi kendine islanmasina izin verin. Islem kuvvetli bir sekilde karistirilarak veya calkalanarak hizlandirilabilir, ancak bunu yapmak havayi hapsedebilir ve koyulastirma islemini daha zor hale getirebilir. Vakum pompasiyla hava cikarilabilir.