Soya Sosu - Kawagoe Shibori, Fueki

Bolgesel soya fasulyesi ve bugdaydan yapilan, yerel bir soya cesidi yetistiren sozlesmeli ciftcilerden temin edilen, guclu bir soya sosu. En iyi malzemelerden yapilmis cok yonlu bir soya sosu. Sarap dunyasinda buna ozel bir cuvee diyebilirsiniz, 12. kusak sahibinin gurur kaynagi. Her amaca uygun bir soya sosu. Bir yildan fazla bir sure boyunca ahsap ficilarda dogal olarak fermente edilmistir. Iyi malzemelerin ve yuzyillardir var olan bakteri turlerine sahip bir mahzenin lezzet acisindan neler yaratabileceginin en guzel orneklerinden biri. Sirket 1789 yilinda kurulmus ve o zamandan beri ahsap ficilarda dogal soya sosu uretmektedir. Sirket, birkac yildir el yapimi, geleneksel ahsap fici gelenegini yasatmaya yardimci olan 100. yil donumu projesinde aktif olarak yer almaktadir.