Agazoon, Agar - Agar, Biozoon, E406

Agazoon?, bazi alg veya deniz cayiri turlerinin hucre duvarlarindan elde edilen agar-agar (E 406) icerir. Bir polisakkarittir (kompleks seker) ve beyaz, sarimsi veya gri toz halinde bulunur. Agazoon?, koyulastirici, jellestirici veya stabilizator olarak kullanilabilir. Soguk veya sicak sivilarda kolayca cozunur ve kaynatildiginda jel haline gelir. Jel halindeki gidalar oldukca stabildir ve tekrar isitilabilir (80?C`ye kadar) veya sicak servis edilebilir. Gida endustrisinde agar-agar, yumusak karameller, marshmallowlar, bezeler, sirlar, fondan, dolgular, receller, islenmis peynirler, yogurt, dondurma, joleler ve konserve etler uretmek icin kullanilir. Evde ise jelatinin vejetaryen bir alternatifi olarak kullanilabilir.