Pimiento Piquillo - Kendi suyunda Piquillo biberleri / 12/18, El Carrascal

Jose Luis`in kucuk aile sirketi, Extremadura`nin kalbinde 25 hektarlik ekili araziyi yonetiyor ve kimyasallar ve bocek ilaclari kullanilmadan mukemmel kalitede sebzeler yetistiriyor. Aile, ortaya cikan toprak kalitesinin yuksek kalitede hasat saglamasi icin ekilebilir arazilerin islenmesine buyuk yatirim yapiyor. Pimientolar agustos sonu ile kasim ortasi arasinda elle hasat edilir. Bireysel kapsullerin kalitesi hem dogrudan sahada hem de El Carrascal fabrikasindaki ileri islemler sirasinda kontrol edilir. Bu cifte kontrol, yalnizca en iyi pimientolarin daha fazla islenmesini saglar. Kabuklar daha sonra kucuk bir el yapimi firinda (80 cm capinda) kisa bir sure kavrulur ve ardindan buyuk bir deneyim ve tutkuyla elle soyulur. %100 el yapimi ve gelenek! Kutularin her biri kendi suyunda marine edilmis 12-18 adet biberle doldurulur. Piquillo cesidinin pimientolari ince, yumusaktir ve belli bir tatlilikla karakterize edilir. Hafif, ince dumanli nota onlara ozel ve lezzetli bir tat nuansi verir. Biraz zeytinyagi, tuz ve karabiberle rafine edilmis tapa olarak idealdir. Pimientos, ornegin kiyma veya morina baligi ile doldurmak icin idealdir. Parlak kirmizi bir zevk, piquillo severlerin vazgecilmezi!