Kimyon, ogutulmus, Eski Baharat Ofisi, Ingo Holland

Kimyon, ogutulmus versiyonunda da kimyon olarak adlandirilir. Bu kimyonun guclu bir kokusu ve yakici, biraz aci bir tadi vardir. Oncelikle Arap, Hint ve Meksika mutfaginda kullanilir ve corbalar, sebzeler, pirinc, baklagiller, guvecler, sigir eti, marinatlar ve unlu mamullerle iyi gider. Kimyon, kirmizi biber tozu, koriler ve Raz el Hanout`un bir bilesenidir. Kuzey Afrika`da kimyon, tagines ve kuskus icin en onemli baharatlardan biridir. Dogu Avrupa`da klasik ekmek cesnisi olarak ve bazi sosis ve peynir turlerinde kullanilir.