Sobrasada - Mallorca`dan bulasmis sosis, Xesc Reina

Xesc Reina, Ispanya`nin en unlu sosis ureticilerinden biridir. Gebruder Sirketi ile isbirligi icinde Porc Negre`den (Mallorcan domuz irki) en kaliteli sobrasadalari ve fuetleri uretmektedir. Bu domuzlar, adanin merkezindeki (Sant Joan ve Maria de la Salut yakininda) iki cennet gibi fincada serbestce dolasarak yasiyor ve buyuyor; keciboynuzu meyvesi, incir, zeytin ve yalnizca bolgede uretilen tahillarla besleniyor. Porc Negre orada, yas gruplarina gore ayrilmis olarak, orman, meyve agaclari ve camur arasinda buyuyor, hayatlarini cilginca surduruyor ve hic stres yasamiyor. Yem ve tahil ekiminin yani sira, yavas yemek hareketinde populer olan kirmizi biber tozu `Tap der Corti` de genis arazide hasat ediliyor. Burada koyun ve sigir da yetistiriliyor. Porc Negre yaklasik 12-14 ayda katledilir. Mukemmel sobrasadalar kas etlerinden elle yapilir. Sobrasada tipik bir Mallorca spesiyalitesidir: surulebilir ve doyurucu, Tap der Corti cesidinden kirmizi biber tozu ve biberle zenginlestirilmis ince kiyilmis domuz etinden yapilir ve dogal kiliflara doldurulur. En az 3 ay olgunlastirilir. Mallorca`nin keyfini ve gelenegini yasayin!