Sobrasada - Mallorca`dan bulasmis sosis, Xesc Reina

Xesc Reina, Ispanya`nin en taninmis sosis ureticilerinden biridir. Gebruder Sirketi ile isbirligi icinde, Porc Negre (Mallorka domuz cinsi) domuzlarindan en kaliteli sobrasada ve fuet sosislerini uretmektedir. Bu domuzlar, adanin merkezindeki (Sant Joan ve Maria de la Salut yakinlarinda) iki cennet ciftlikte, keciboynuzu, incir, zeytin ve sadece arazide yetistirilen tahillarla beslenerek serbest dolasim halinde yasarlar. Porc Negre domuzlari, ormanlar, meyve bahceleri ve camurlu alanlar arasinda, yaslarina gore ayri gruplar halinde, vahsi ve stressiz bir yasam surerler. Genis arazilerde, yem ve tahil yetistirmenin yani sira, Slow Food hareketinde populer olan `Tap de Corti` kirmizi biber tozu da hasat edilir. Ayrica koyun ve sigir da yetistirilir. Porc Negre domuzlari yaklasik 12-14 aylikken kesilir. Kas etleri, olaganustu sobrasada sosislerinin yapiminda kullanilir. Sobrasada, tipik bir Mallorca spesiyalitesidir: ince kiyilmis domuz etinin Tap de Corti kirmizi biberi ve karabiberiyle zenginlestirilmesi ve dogal bagirsaklara doldurulmasiyla yapilan, surulebilir ve lezzetli bir yemektir. En az uc ay olgunlastirilir. Mallorca`nin lezzetlerini ve geleneklerini deneyimleyin!