Uzun sureli sosis Fuet Negro de Mallorca, Xesc Reina

Mallorca`nin kalbinden: Xesc Reina`dan birinci sinif sosis! Xesc Reina, Ispanya`nin en unlu sosis ureticilerinden biridir. Gebruder Sirketi ile isbirligi icinde, Porc Negre (Mallorca`ya ozgu bir domuz cinsi) domuzlarindan en kaliteli sobrasada ve fuet sosislerini uretmektedir. Bu domuzlar, adanin merkezindeki (Sant Joan ve Maria de la Salut yakinlarinda) iki cennet ciftlikte, keciboynuzu, incir, zeytin ve sadece arazide yetistirilen tahillarla beslenerek serbest dolasim halinde yasarlar. Porc Negre domuzlari, orman, meyve agaclari ve camur arasinda, ayri yas gruplari halinde, vahsi ve stressiz bir yasam surerler. Yaklasik 12-14 aylikken kesilirler. Xesc Reina, kas etlerinden fuet sosisi uretir. Sadece domuzun belirli yagsiz kesimleri kullanilir. 30 kilo etten, kurutulduktan sonra yaklasik 15 kilo sosis, yani yaklasik 100 fuet elde edilir. Yaklasik 1,5 - 2 ayda olgunlasir.