Fujigin No Sushisu - Edo Mae - Stil Susi Sirkesi, Kisaichi, Japonya

Tokyo/Edo tarzi susi, geleneksel olarak kirmizi sake posasi sirkesi (uc yil boyunca tahta ficilarda olgunlastirilmis) ile hazirlanir. Bu hafif tatli karisim, aka-shari (kirmizi susi pirinci) yapimi icin mukemmeldir. 1922 yilinda kurulan Kisaichi Sirke Fabrikasi, susi sirkesi konusunda uzmanlasmistir. Cesitli sirkeleri, onlarca yildir Tokyo ve Osaka`daki Michelin yildizli restoranlar arasinda populerdir. Tum sirkeler geleneksel olarak Japon malzemelerinden uretilir ve hicbir katki maddesi icermez. Dusuk asitlik seviyesi, susi pirincinin asiri asidik hale gelmemesini saglar. Sirkedeki dogal amino asitler, pirincin dogal tatliligini artirir.