Umesu - erik sirkesi

Japon erik sirkesi her zaman nispeten yuksek tuz icerigine sahiptir! Bu nedenle, ornegin hizli tursular olusturabilirsiniz. Turplari yariya bolun veya ince dilimler halinde kesin ve bir gece buzdolabinda bekletin. Bu umesu ile deniz taragi veya beyaz etli baliklardan olusan carpaccio`ya ozel bir dokunus verebilirsiniz. Wakayama Eyaleti, Japon erigi (veya kayisi) ile unludur ve muhtesem erik kokusuna sahip bu erik sirkesi oradan gelir. Ozel pembe-kirmizi rengi kirmizi shiso`dan gelir. Kirmizi shiso sadece eriklere renk vermekle kalmaz, ayni zamanda onlara ozel bir aroma da verir. Bu ozel kalite, cok hos, genis, tam govdeli bir umamiye sahiptir ve sadece duz ve tuzlu degildir.