Pirinc Sirkesi - Junmaisu, Kisaichi, Japonya

%100 Pirinc Sarabi Sirkesi. Japon pirincinden yapilan bu sirke, sarap sirkesine benzer sekilde uretilir. Ilk olarak, umami amino asitleri bakimindan zengin bir sake demlenir ve daha sonra yaklasik dort ay boyunca sirkeye fermente edilir. Ev yapimi maya, aroma, asitlik ve umami dengesinin mukemmel olmasi icin cok onemlidir. Hassas bir asitlige ve temiz, berrak bir tada sahiptir. Cig veya pismemis yiyecekler icin idealdir (Japonya`daki diger sirkeler genellikle daha yumusak hale getirmek icin kisa sureligine isitilir). Susi pirinci, gari (tursu zencefil), susi icin saba (uskumru), Japon salatalari ve daha fazlasi icin mukemmeldir. 1922`de kurulan bu sirke ureticisi, susi sirkesi konusunda uzmanlasmistir. Cesitli sirke urunleri, on yillardir Tokyo ve Osaka`daki Michelin yildizli restoranlarda populerdir. Tum sirkeler geleneksel olarak temel Japon malzemelerinden demlenir ve hicbir katki maddesi icermez. Tum sirkeler, susi pirincini asiri asitlendirmeyecek dusuk bir asitlige sahiptir. Dogal amino asitler, susi pirincinin dogal tatliligini artirir.