Antoniewicz - Kel Para Tuzu (Barwurzsalz)

Baldmoney, diger adiyla ayiotu, neredeyse herkesin tanidigi, Kara Orman veya Bavyera`ya ozgu, oldukca konsantre bir ozel urundur. Bu dag alti bitkisi Avrupa`ya ozgudur. Iskocya Yaylalari`nda mutfaklarda baharat olarak kullanilir. Bitkinin narin, dereotu benzeri yapraklari ve toprak alti kisimlari, ornegin otlu lor peynirinde frenk soganiyla iyi uyum saglayan guclu ve doygun bir lezzete sahiptir. Ot karisimlarinda, krema kivamindaki yari sert peynirlerin uzerine kaplama olarak kullanildiginda tipik dag samani aromasini guclendirir. Baldmoney tuzumuz icin, kir cicegi cayirlarindan elle toplanan cicekleri ve yapraklari kurutuyoruz. Dogal yenilenmeyi saglamak icin yeterli miktarda Baldmoney bitkisi birakmaya ozen gosteriyoruz. Nazik kurutma ve isi kullanmadan dikkatli ogutme, tuzumuza guclu, cignenebilir ve yogun bir aroma verir. Sebzelerle, salatalarda, cirpilmis yumurtalarla veya taze haslanmis patateslerin uzerine tereyagi ile birlikte kullanmanizi oneririz.