Soya Sosu - Shoyu (Murasaki/Mor), hafif, Shizen no Aji

Geleneksel restoranlarda, shoyu yerine murasaki terimi kullanilir. Murasaki mor veya menekse anlamina gelir. Bu sadece siirsel bir tanimlama degil, ayni zamanda dolayli bir ifade oldugu icin daha kibar da geliyor. Acik mor, Kansai bolgesine ozgu acik renkli bir soya sosudur. Ancak, acik renkli soya sosu genellikle daha fazla tuz icerir ve bu nedenle son baharatlama veya cig tuketim icin uygun degildir. Suehiro, daha yuksek koji icerigi ve dolayisiyla daha yuksek umami ve dogal tatlilik iceren bu ozel shoyu`yu gelistirdi. Malzemelerin dogal lezzetlerini vurgulamak icin mukemmeldir. Tofu salatasi, biftek, rosto ve yumurta yemekleriyle iyi gider. Hafif pirinc sirkesi ve taze cekilmis karabiber ile dim sum ve gyoza ile mukemmeldir.