Baharat Bahcesi Kala-Namak tuzu, ince, kirmizimsi kahverengi

Bu tuz ozelligi, tuzdan cok aromatik bir baharattir. Hintce`de Kala Namak, baslangicta kaya tuzunu beyaz halitten ayiran siyah tuz anlamina gelir. Ancak Kala Namak daha kahverengimsi kirmizidan pembeye degisir. Renklendirici demire ek olarak, tipik kukurtlu kokuyu yaratan magnezyum ve dusuk konsantrasyonda hidrojen sulfit icerir. Hint mutfaginda Kala Namak, gercek tuzlama icin degil, mineralizasyon ve her seyden once tat vermek icin kullanilir. Bu tuzun baharati ve aromasi egzotik meyveler, Hint tursusu, sebze ve balikla iyi uyum saglar. Kala Namak, raitalarin uzerine yogurt, salatalik ve domatesle yapilan geleneksel bir malzemedir.