Plancton Marino - deniz planktonu, Angel Leon

Puerto Sta Maria, Cadiz`de bulunan Plancton Marino, dunyada tuketime plankton sunmasina izin verilen tek sirkettir. Yaklasik 800.000 plankton turunden tuketime uygun olan planktonlar toplanip, kaplanmis agar-agar tabakasi uzerinde ayristiriliyor, hasat aninda sivi santrifuj ediliyor. Geriye kalan, super yesil, macunsu bir kutle, yasayan planktondur. Dondurarak kurutma, kutleyi dayanikli bir toza donusturur. Tadi `karides`e benziyor, hayir - karidesin tadi planktona benziyor cunku diger seylerin yani sira onunla besleniyorlar. Ayrica kavrulmus Yaki Nori yapraklarinin, mineral ve hafif kavrulmus cam fistigi/findik aromasi da var. Islem oldukca basittir. 1:5 oraninda ornegin su ve tuzla karistiriyorsunuz. 5 dakika kadar bekletin. Planktonun tum tatlarin aktif hale gelmesi icin tuza ihtiyaci vardir. Bu karisim yaklasik 24 saat kadar dayanacak, sonrasinda kalitesi dusecektir. Sashimi icin baliklar ayrica tuz cozeltisiyle fircalanabilir ve uzerine plankton tozu serpilebilir. Balik ve deniz urunleri icin umami gorevi gorur.