Yaratici Mutfak Iota, jellestirici madde

Iota, Filipin ve Endonezya sularinin yani sira Kuzey Atlantik kiyilarina ozgu kirmizi alglerden elde edilen bitkisel bir jellestirici maddedir. Iota, cok ozel ozellikleriyle yumusak, elastik jolelerin uretilmesine olanak sagliyor. Iota ile sicak joleler de mumkundur. Iota ayrica soslar, kremalar ve kremler gibi yagli gidalar icin ideal bir jellestirici maddedir. Iota ile bastan cikarici kremler, isik hizinda panna cotta ve espumalar yaratabilirsiniz. Jellesme etkisini elde etmek icin iota`yi soguk sivi icinde cozun ve 80°C`ye isitin. Jole kirilirsa, eski haline donmesi icin dinlenmesine izin verin.