Kalamarlar, murekkepli - Chipirones en su tinta, Los Peperetes

Bu kucuk kafadanbacakli, daha buyuk kalamar gibi, hassas ve sulu dokuyu korumak icin kapsamli bir temizlik ve ardindan yuksek tuzlu bir stokta hafifce kaynatmayi iceren dikkatli bir islem gerektirir. Koyu rengini kalamarin kendi murekkebinden aliyoruz. Elle teneke kutulara doldurulan bu urunler, zeytinyagi, sogan ve domatesten yapilan bir et suyunda buharda pisiriliyor. Tapa kadar saf, paella, risotto ve makarnadan olusan koyu sos her gurmeyi memnun eder.