Kapari, tuzda, Casa Rinaldi

Kapari calisinin cicek tomurcuklari tursu yapilarak kapari elde edilir. Sezon sonunda, meyveleri kapari elmasi olarak hasat edilebilir. Kapariler ne kadar kucukse, aromalari o kadar narin ve belirgindir. Tadi baharatli ve hafif acimsi olup, hafif bir acilik icerir. Mayonez, salatalar ve remoulade gibi soguk soslarla mukemmel bir uyum saglarlar. Ayrica patates salatasi ve biftek tartarinda, haslanmis yumurtalarla birlikte de gercek bir lezzet sunarlar. Tuzda muhafaza edildiklerinde daha az sulu hale gelirler ve bu nedenle daha kuru baharat karisimlari icin daha uygundurlar.