Kapari, tuzda, Casa Rinaldi

Kapari calilarinin cicek tomurcuklari kapari olarak salamura edilir. Sezon sonunda meyveler kapari elmasi olarak hasat edilebilir. Kapari ne kadar kucuk olursa aromasi da o kadar hassas ve belirgin olur. Tat olarak baharatli-eksi, biraz aci ve biraz da baharatlidirlar. Mayonez, salatalar ve remoulade sos gibi soguk soslarin yaninda garnitur olarak idealdirler. Ayrica patates salatasi ve tartarin yani sira haslanmis yumurtayla da gercek bir lezzettir. Tuzda muhafaza edilmeleri onlari daha az sulu yapar ve dolayisiyla daha kuru baharat karisimlari icin daha kullanisli hale getirir.