Leonardi - Aceto Balsamico di Modena IGP / PGI, Francobollo, 10 yil L194

Leonardi - bu isim, en kaliteli dogal malzemelerden ve uretimindeki en buyuk uzmanlik ve ustun iscilikten kaynaklanan, olaganustu kalitede balzamik sirkeyi garanti eder. Urunun ozel statusunu yansitan guzel, goz alici siselerde siselenmistir. Leonardi ailesi, Campi Macri bagini dort nesildir isletiyor ve uzum hasadina bizzat katiliyor. Dokuz hektarlik baglarla cevrili olan Leonardi ailesinin yaklasik 300 yillik mulku, Modena`nin 16 kilometre guneybatisinda yer almaktadir. Leonardi ailesi, 1871`den beri burada balzamik sirke uretimi konusunda uzmanlasmistir. Mulk, Roma doneminden beri verimliligiyle unlu bir bolge olan Campi Macri`de bulunmaktadir. Mulklerinde, 12. yuzyildan kalma Canossa`li Matilda`nin muhrunu tasiyan eski ficilar gibi bircok tarihi eser bulunmaktadir. Bugun, dorduncu nesli temsil eden Giovanni Leonardi ve oglu Francesco, mulku ve sirke mahzenini yonetmektedir. Seker ve asit dengesinin mukemmel oldugu Eylul ve Ekim aylari arasinda, Lambrusco ve Trebbiano uzumleri elle hasat edilir. Lambrusco guclu ve baharatli bir karaktere sahipken, Trebbiano tatli ve narin aromalar katar.