Badem, butun, beyaz

Badem agaclari gul ailesine aittir. Prensip olarak tatli ve aci badem arasinda ayrim yapmak gerekir. Tatli bademler en cok satan bademlerdir ve sekerlemeciler arasinda populerdir. Hassas bir kivama ve karakteristik tatli tada sahiptirler. Badem ezmesi diger seylerin yani sira onlardan yapilir. Ham aci badem, hidrosiyanik asit icerigi nedeniyle oldukca zehirlidir ve olumcul olabilir! Ancak pisirme veya firinlama sonucu hidrosiyanik asit buharlasir ve ayni zamanda aci tat da kaybolur. Bu bademler beyazlatilir, yani kahverengi kabuk kaynar su ile cikarilir.