akcaagac sekeri

Akcaagac sekeri, akcaagac agacinin ozsuyundan elde edilen bir sekerdir. Ozsu, govdelere delik acilarak cikarilir ve buharlasma sonucu once akcaagac surubu olusur. Daha fazla buharlasma, sekerin kristallesmesine neden olur. Bazen hafif taneli veya toz halinde olan bu seker, icecekleri ve unlu mamulleri tatlandirmak icin idealdir. Saflastirilmis halde, akcaagac sekeri bilesim ve ozellikler bakimindan siradan sekerle aynidir. Aromasi meyan koku veya karameli animsatir. Ancak, creme brulee yapimina uygun degildir. Yogun isi altinda, seker once kabarciklar cikarmaya baslar, sonra hemen yanar.